인물소개

SPC그룹의 Passion5와 Paris Croissant에서 근무하였으며, 르빵(LE PAIN)과 베이커리 까페 몽핀(MONPIN)에서 총괄셰프로 천연발효종 빵을 이용한 제품 개발과 베이커리의 새로운 장르로 떠오르는 『Cuisine Bread』 출판에 R&D팀으로 참여하였다. 르빵기업부설연구소에서 효모에 관한 연구를 진행 중이며, 다양한 발효종을 이용해 건강한 빵을 만드는데 열정을 쏟고 있다. 또한 자체 빵효모를 개발하여 특허를 등록하였다.

경력

• SPC그룹( Passion5, Paris Croissant)
• 르빵(LE PAIN)
• 베이커리 까페 몽핀(MONPIN)
• 르빵기업부설연구소