인물소개

프랑스 리옹의 요리교황이라 불리는 폴 보퀴즈(Paul Bocuse)가 명예 교장으로 있는 폴 보퀴즈 요리학교(Institut Paul Bocuse)를 졸업한 후 리옹의 미슐랭 가이드 2스타 레스토랑 기라소제(Guy Lassausaie), 파리의 미슐랭 가이드 3스타 알랭뒤카스 오 플라자 아테네(Alain Ducasse au Plaza Athene) 등에서 스타주를 거쳤다. 파리의 미슐랭 가이드 레스토랑 제 키친 갤러리(Ze Kitchen Galerie) 등에서 경력을 쌓은 후 국내로 들어와 서래마을의 프렌치 레스토랑 줄라이 오픈 멤버로 일하였다. 그 후 오너 셰프로서 4년 동안 레스토랑을 운영하다가 파리의 에꼴 르노뜨르(Ecole Lenotre)에서 마스터 디플로마를 취득하였다. 현재 SPC 컬리너리 아카데미에서 르노뜨르 요리 책임강사로 재직하면서, 프랑스 요리의 기술과 그동안 쌓은 지식과 경험을 미래의 요리사들에게 전하고 있다. 요리 교육자로서 요리의 체계화된 이론과 인문학으로서의 요리라는 관점에 중점을 두고 프랑스의 요리 관련 전문 서적에 관심이 많으며, 번역도 한다.

학력

• 폴 보퀴즈 요리학교(Institut Paul Bocuse)

경력

• 기라소제(Guy Lassausaie)
• 알랭뒤카스 오 플라자 아테네(Alain Ducasse au Plaza Athene)
• 제 키친 갤러리(Ze Kitchen Galerie)
• SPC 컬리너리 아카데미 르노뜨르 요리 책임강사