인물소개

고급형 식물성 요리 전문 기술을 보유한 셰프이다. 깊은 철학과 오랜 정성으로 느리게 먹거리를 만든다. 거의 모든 채소는 5시간 이상 저온 조리하며, ‘팜 투 테이블’ 철학에 따라 자연 재배 산지 직송 허브를 사용한다. 평소 먹거리에 대한 다양한 관심과 지속 가능한 지구 건강을 위한 철학을 구현하고 있다. 『고기가 아니라 생명입니다』를 공저했다.