인물소개

연세대와 동대학원에서 식품공학을 전공한 후, 생명공학으로 박사 학위를 받았다. 현재 식품회사 중앙연구소의 연구소장으로 재직 중이다. 공저로 ⟪감칠맛과 MSG 이야기⟫, ⟪세상의 소금을 찾아가다⟫ 등이 있다. 국내외 약용식물의 생리활성 물질 탐색 및 구조 연구와 피부 미백 신규 소재 연구 등 천연물 분야에서 다수의 국내외 논문 발표와 특허를 받았다. 2018년 대통령 표창(식품안전 공로)을 수상했다.