인물소개

1972년 후쿠오카현 출생. 대학 재학 중에 오스트리아 과자점 ‘Sailer’에서 아르바이트 경험 후 제과공방 ‘Mireille 1991’에서 장인으로서의 기초를 닦았다. 그 후 빵으로 전향하여 ‘호텔 닛코 후쿠오카’를 거쳐 히다타카야마 ‘트랑 블루’에서 나루세 셰프를 스승으로 섬긴다. 2003년 고향의 후쿠오카현 구루메시 다누시마루마치에 ‘Chez Sagara(쉐즈 사가라)’를 개업했다. 2023년에 개업 20주년을 맞이했으며, 인구 2만명 전후의 지방마을임에도 불구하고 후쿠오카뿐만 아니라 다른 지방에서 오는 방문객이 늘고 있다. 2006년 ‘캘리포니아 레이즌 콘테스트’, ‘SAF 제빵 콘테스트’에서 입상하였으며 2014년 ‘알티잔 블랑제 콩쿨’ 비에누아즈리 부문상 수상, ‘쿠프 뒤 몽드 드 라 블랑제리’ 비에누아즈리 부분 일본 대표 최종 선발전에 출장했다(2007, 2013, 2017년).