인물소개

의학박사이자 오쓰마 여자대학 가정학부 교수이며 임상영양사(영양관리사)이다. 시마네대학 의학부속병원에서 영양관리실장을 지냈으며, 영양지원팀을 설립하여 ‘식사를 통한 치료’에 적극 참여했다. 대학에서 후진을 양성하며 지역 의료의 중심인 보건실을 중심으로 영양 지도 및 관리를 하고 있다. 식사를 통한 치료가 가능하다는 믿음으로 병을 앓고 있거나 일상생활에 문제가 있는 사람들을 위해 영양학 지식을 바탕으로 식사에 반영하고 있다. 지은 책으로 『노후와 돌봄을 극적으로 변화시키는 식사법』 등이 있다.